酥白肉挂浆，是我小时候在宴席上吃的最难忘的一道菜。
我们这的做酥白肉挂浆，是把肥肉切条(片)裹了蛋清、粉面子上油炸，炸到外酥里嫩，一咬一口油，这时也好吃，吃一口都香得都找不到北了。接下来在外面再裹上一层糖壳，也就是挂糖浆，那甜里有些焦香，吃酥白肉挂浆，甜的、香的、焦的一齐进了嘴里，那一刻，我认为自己是世界上最幸福的孩子了。
我对酥白肉挂浆的吃法很感兴趣。酥白肉挂浆上桌前，先有人送来一大碗凉水，村里叫作二号碗的那种。凡是常在农村坐席的都兴奋起来一一酥白肉挂浆要来了。果然，冒尖一盘子酥白肉在大家的企盼里登场了。红黄的糖浆冒出焦香味，总有一两根亮闪闪的糖丝支愣在空气里，那丝儿也冒着热气，让人愈加觉得那丝更甜。
这时，一个大人(往往是女人，上了年纪)就说，快夹，要不就沾了。这倒是真的，糖浆一冷就凝固了，一盘子酥白肉挂浆就得连成个整个的。再吃一人夹一块可就难了。谁都不敢马虎，其实在吃的面前也没谁马虎了。于是，除了小孩子由大人代夹，大人们奋力去夹酥白肉挂浆，夹起肉那丝都拉很长，人们兴奋起来，饶是这样，夹起的酥白肉挂浆需要抖一抖，更增添了吃的欢乐。夹起了一块酥白肉挂浆，就要马上在凉水里蘸一下，那浆立时冷疑了，水也不能透过浆进肉里，这时再吃酥白肉挂浆，酥的糖壳更酥，炸的白肉更香。
一人夹一筷子后，盘里的酥白肉挂浆只剩个盘底儿了。零零星星三两块，牢牢地巴在盘子上。非用刀无法撬下来，现在想想糖的粘合性很强，可否用到建筑工程上呢？人们更执著，用筷子另一头搛，用小勺抠，甚至有的掏出钥匙串上的小刀，用小刀撬那糖浆。最终，酥白肉挂浆的盘子底也被分得干干净净。
洒席剩下的酥白肉挂浆，可以当零食慢慢享受。男桌上能剩酥白肉挂浆，尤其是喝酒的地以尊贵的男桌，他们只顾喝酒，而且男人大多不喜欢吃甜食。男桌剩下的，在谁家放席主家就送给谁。我家西院叔叔结婚，在我家里屋、外屋各放了一桌，都是男桌，剩下一盘半。不过都粘在一起了，好不容易用菜刀从盘子上撬下来，又在菜墩儿上剁成了块。我们眼巴巴地瞅着酥白肉块，当母亲说可以吃了。我们直接用手拿着啃，哪管手上粘了糖黏不黏。这种情况下可以吃个痛快。
上初中时，同桌的哥哥结婚了。她每天中午带饭都带两块酥白肉挂浆，一连带了三四天。她用一块手帕包着，分给我一块，我俩一起上教室后的杨树林里吃。我们一边聊天一边慢慢吃，嘴里又香又甜，那是初秋，天不冷不热。当时我以为时光就此停止，我们都不会长大。为了报答她的酥白肉挂浆，我拿家里的沙果、煮鸡蛋给她，她说她家也有。我实在不知拿什么给她吃了，我的脸红了。
我盼着叔叔们结婚，因为我也可以尽兴地吃酥白肉挂浆，而且可以吃新做的。我是奶奶的大孙女，想吃什么她都会给我拿，只要她有。后来家里富起来，过年时父亲做半盆子酥白肉挂浆给我们吃，可以一连吃好几天。但第二年母亲就不让做了，她说我们太胖了，的确。
啊，酥白肉挂浆，童年乡村里最难忘的婚宴美食。
