昨天我分享了餐饮4.0时代，新零售，新媒体，新社群，新主题，有粉丝评论这些都是虚的，做餐饮把菜口味做好才是最重要的。
有这种思维的人可以说还没有长大，打个比方，一个人能吃饭就保证身心灵健康吗？能吃饭是身体好的必然条件，但是能吃饭的人很多，达到身心灵健康需要更多的条件。
一个人的思维高度决定他的成就大小。
互联网时代，餐饮业已被扒的底裤也不剩，厨艺，技术，秘方没有一点点隐私可谈，在信息如此透明的年代，做不好饭菜的唯一问题就是老板的学习力等于零。
下面讲一下，餐饮菜品口味做的好。品质有保障的三大要素。
1.定位
餐饮业的核心是定位，也叫布局，市场，顾客，产品，价格，灵魂都需要布局和定位，今天就讲菜品口味和品质定位。
口味定位是根据市场和顾客定位决定的，但不管什么市场，什么消费层级的顾客，有些核心是不变的，就是卖点的独特唯一，打造口味极致感，比如：酸甜苦辣咸，酸的掉牙，甜的流口水，辣的抽筋，热的烫嘴，冷的扎牙。通过极致提升顾客的味感刺激，加深顾客感受。这里注意，极致品不是主打品，也不是爆品，主打品定位一定是准顾客的刚需，来源是顾客的需求，定位最大误区就是“自嗨”，把自己认为好的产品硬性推给顾客，定好产品后再定口味，找到本地市场同类产品，已经被顾客认定口味最好的一家，学习杂交超越它，方法很多，不明白可以私信。
品质定位除了管理和人为，关键是下面两条的把控。
2.原材料
巧妇难为无米之炊，原材料是餐饮保证品质的根，在这里先讲一下对品质理解的一个误区，餐饮产品的品质好，不一定是最新鲜的，新鲜的原材料对品质的把控是最难的，移动互联网时代，国内无数的生鲜开发者，99%以上前赴后继的死掉，生鲜品质把控是个死结。例如：市场上流行的酸菜鱼连锁店，不用活鱼做原料，用冻品鱼。还有：做鸡排的店，要保证品质稳定，就不能用新鲜的鸡肉，新鲜的稳定性是最差的，不同品种，不同鸡龄肉质就不同，如果断货，就无法保证鸡排品质。
要保证产品品质，不用市场新鲜货，不用奇异特偏门的食材做原料，保证原料供应链不断，选用大品牌供货商，保证原料上稳定，才能有产品品质的稳定。
3.标准化
餐饮没有标准化就不可能有品质口味的保障，有些人认为中餐没有办法做到完全标准化，是的，有些产品的确需要人的经验，技术等条件，我说的是，如果你自己不是卖特有的手艺，比方说，一个人有自己做卤味的技术，深受顾客欢迎，别人做不出来，这个人当然可以靠卖手艺赚钱。如果餐饮不是靠自己手艺或技术赚钱，在产品定位时，就要把不能标准化制作的抛弃。现在餐饮从高端燕鲍翅到大众的酸菜鱼和火锅料没有不能标准化的，靠大厨手艺一统天下的时代一去不复返，互联网智能化在餐饮行业应用也开始，智能炒菜机，智能鲜面条机，万能蒸烤箱已成为许对餐饮连锁品牌的标配。不管是大型餐饮还是夫妻店，餐饮标准化都是必然趋势，因为它符合商业规律，做好了省人，省力，省钱。
今天就分享3点，定位：做什么不做什么，原料：新鲜的不一定是最合适的，标准：非标不做，我所做的都能标准。了解更多，关注名扬号自媒体网站。
